Azucar Invertido.- Propiedades

EL azucar invertido es un tipo de azucar que tine un nivel de dulzor mas alto que el azucar comun, se elabora a partir de una solución de azúcar común, en presencia de ácido y enzimas específicas. El azucar invertido tine un gran poder de retencion dee agua y puede dar color mas rapido que el azucar, en algunos casos el azucar invertido puede endulzar mas o aveces menos que el azucar normal. todos los azucares tienen una alta resistencia a los contaminates microbiologicos pero el azucar invertido mas por su presion osmotica superior.La miel de abeja es una combinacion de dextrgira, d glucosa y defructosa.la miel de abeja es un claro ejemplo de azucar invertido ya que por su alta resistencia a los contaminantes microbioligicos la miel de abeja nunca se descompone.el azucarinvertido es un compuesto de gran importancia ya que tiene multiples usos y es indispensable en actividades como la reposteria